cebolla amarilla

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CEBOLLA AMARILLA

La cebolla amarilla o marrón comenzó a cultivarse hace miles de años en diferentes zonas geográficas. En la actualidad, una de las regiones donde más se cultiva y explota la cebolla amarilla es en Castilla La Mancha, en España.

Tienen una forma globosa, con el color que les da nombre, y su sabor tiene un toque picante y ácido. Se utilizan mucho en guisos, cocinándola para realzar y dar sabor a muchos platos de la gastronomía de todo el mundo.

Como el resto de tipos de cebollas, a pesar de su bajo aporte energético es un alimento rico en vitaminas, minerales y otros nutrientes. Las cebollas amarillas son especialmente ricas en vitamina B6 y flavonoides, componentes que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Las variedades de cebollas amarillas o marrones tienen la característica de ofrecer un tiempo de conservación mayor que el resto, siempre y cuando se respete la conservación en lugares frescos y secos.

COMPOSICIÓN QUÍMICA

Agua 92% – Hidratos de carbono 5% (fibra 1, 3%)

Proteínas 1, 4% – Lípidos 0, 2%

Sodio 8 mg/100 g – Fósforo 42 mg/100 g

Hierro 1 mg/100 g – Vitamina C 19 mg/100 g

Potasio 140 mg/100 g